البلورية

المقادير

500 جم خيوط كنافة

الحشو:

2 – ½ 2 كوب فستق مفروم خشناً

4/3 -1كوب قطر غليظ (شيرة)(ص 459)

ملعقة أكل ماء زهر

كوب سمن أو زبدة سائحة

4/3 - 1 كوب قطر مطيب بماء الزهر

(يكفي المقدار   8 اشخاص)

طريقة التحضير

1- يقلب الفستق مع كوب قطر  ثم يوضع في صينية في الفرن حتى يمتص القطر مع التقليب من حين لآخرحتى يعقد السكر و تتلاصق قطع الفستق ،يصب عليه ماء الزهر ويقلب ويترك ليبرد .
2- ترص نصف خصل الكنافة في صحن فرن(22*32سم او صينية فرن قطرها 27سم) مدهون بالزبدة بسخاء وتدفع باطراف الاصابع إلى مركز الصحن (او الصينية) في حركة دائرية بحيث تتقاطع خيوط الكنافة وتتشابك . أو تسيح الزبدة وتدعك بها خصل الكنافة ثم ترص .
3- يفرد الحشو على الكنافة ويساوى السطح .
4- ترص باقي الكنافة على الحشو لتغطيه تماماً .ويمكن رصها كما ورد أعلاه في صحن فرن من نفس قياس الصحن المستخدم ومن ثم قلبها على الحشو بحيث تغطيه تماماً ويعدل السطح ويعاد الرص .
5- تغطى الكنافة برقائق الالمنيوم او البلاستك ويطبق عليها صحن فرن مساوٍ لقياس الصحن الاول (او صينية ).
6- يوضع ثقل على الصحنين  ويمكن استخدام معلبات او وضع قدر بقياس الصينية مملوء بالماء ويفضل وضعه فوق المعلبات أو توضع قطعة رخام كبيرة فوق صحني الفرن المطبقين. وتترك الكنافة لمدة ليلة كاملة في مكان بارد حتى ترص جيداً .
7- إن لم تكن إستخدمت  لدعك الكنافة في خطوة 2، توزع الزبدة  بالتساوي على سطح الكنافة وتخبز في فرن متوسط الحرارة (180مْ - 350فْ) معد مسبقاً لمدة عشر دقائق بحيث تتماسك دون ان تحمر .
8- تخرج من الفرن وتسقى  بالتساوي فوراً بالقطر  وتترك لتبرد ثم تقطع مربعات

     1/2 3 * 1/2 3 سم أو 4*4 سم حسب الرغبة .

9- تزين بالفستق وتقدم مع القهوة التركية .