صوغة البحرين - ماكرون بالحلوى

وصفة مكارون بالحلوى

300 جم مسحوق السكر

300 جم لوز بودرة

110 جم بياض بيض

300 جم سكر

100 جم ماء

110 جم بياض بيض

2  جم لون احمر

الطريقة :

1_  نخلط بياض البيض ومسحوق السكر  في وعاء حتى تتجانس.

2_نخفق بياض البيض في خفاقة كهربائية على سرعة متوسطة.

3_  نضع السكر مع الماء  والملون في قدر صغير ونتركه يغلي ونضع عليه مقياس درجة الحرارة  حتى تصل درجة الحرارة 122 م˚ درجة.

4_ نصب السكر فوق بياض البيض ونزيد في السرعة قليلا ونتركه يخلط حتى يبرد ويصبح ميرنگ إيطالي .

5_  بطريقة الطهي نخلط بودرة اللوز مع الميرنگ  بلطف لمجرد أن يتجانس تماماً.

6_ نجهز كيس تزيين بقمع قياس 4.5 سم x 2.5 سم

7_ تجهيز صواني وضع فوقها ورق مشمع.

8_ نبدأ بتشكيل خليط المكارون على شكل أقراص دائرية متساوية فوق الصينية  ونتركه يرتاح مدة  25 دقيقة حتى تجف الطبقة العلوية.

9_ نجهز الفرن على درجة حرارة 140 م˚ و نخبزالمكارون لمدة 14 دقيقة.

10_  نخرج من الفرن ونتركه يبرد ثم نقوم بحشو ولصق كل دائرتين معاً بحشوة قناش الحلوى  ويتم تقديمه.

وصفة گناش الحلوى

200 جم كريمة سائلة

550 جم  شوكولاتة بيضاء

100 جم حلوى شويطر ديلايتس

30 جم زبدة

الطريقة :

1_ نضع الكريمة في قدر صغير على النار وبمجرد أن تبدأ في الغليان نضيفها فوق الشوكولاتة والحلوى والزبدة .

2_ نخلط بخلاط اليد بسرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط تماماً ثم نضعه في وعاء ونغطيه برقائق البلاستيك ونحفظه في الثلاجة  ليترتاح  ويصبح  قوامه متماسكاً.