ضيافة بحرينية
الموسم : 08
الحلقة : 11
شيش طاووق
المقادير :
1 كج صدر دجاج طازج
100 جم صلصة الثوم
30 جم دبس الفليفلة الحلوة
20 جم معجون الطماطم
30 جم خردل
30 مل عصير الليمون
50 مل زيت دوار الشمس
10 جم ملح
3 جم فلفل أبيض
1 جم زعتر
ملعقة طعام خل أبيض
للشواء
مربعات فلفل ملون
مكعبات بصل وطماطم أو طماطم كرزية
الطريقة :
- يقطع صدر الدجاج الطازج الي مكعبات بوزن 25 جم .
- يتبل الدجاج مع مزيج من الثوم المهروس وزيت زيتون ودبس الفلفل الحلو ومعجون الطماطم والخل الابيض.
- تضاف بهارات الفلفل الأبيض وزعتر الأوريجانو والملح .وتغطى مكعبات الدجاج وتترك لتتشرب التتبيلة في الثلاجة ليلة. وقبل الشواء تشك في أسياخ الشواء بالتبادل مع مربعات الفلفل الملون والبصل والطماطم.
- يشعل الفحم وعندما تتغطى قطع الجمر بالرماد ولا يكون هناك لهباً يكون جاهزاً للشواء.
- تصف أسياخ الشيش طاووق فوق المنقل وعندما تنضج من جهة تقلب الأسياخ على الجهة الأخرى وتشوى حتى ينضج الدجاج.
- نتخلص قطع الشيش طاووق من الأسياخ بإستخدام رغيف خبز ترشه بالسماق وأوراق النعناع الخضراء وتقدم مع قطع الليمون والفلفل الحار وصحتين.
Sheesh Tawook
Ingredients:
1 kg fresh chicken breast
100 g garlic sauce
30 g sweet pepper molasses
20 g tomato paste
30 g mustard
30 ml lemon juice
50 ml sunflower oil
10 g salt
3 g white pepper
1 g thyme
A tablespoon of white vinegar
For grill:
Colored bell peppers cut in square shape
Diced onions and tomatoes or cherry tomatoes
Preparation:
Cut the fresh chicken breast into cubes weighing 25 g
Marinate the chicken with a mixture of crushed garlic, olive oil, sweet pepper molasses, tomato paste and white vinegar
Add the white pepper spices, oregano, and salt. Cover the chicken cubes and leave them to marinate in the refrigerator overnight. Before grilling, thread the skewers alternately with squares of colored peppers, onions, and tomatoes
He lights the charcoal and when the embers are covered with ash and there is no flame, it is ready to grill
Arrange the shish tawook skewers over the grill, and when they are cooked on one side, flip the skewers to the other side and grill until the chicken is cooked.
Remove the shish tawook pieces from the skewers using a loaf of bread, sprinkle with sumac and green mint leaves, and serve with lemon pieces, hot pepper, and two sachets.
