فضول وشغف

برجر دجاج متاي مع الليمون والفلفل الحار أچار و الآيلوي

مكونات:

2 صدور دجاج

2 خبز رول بريوش (محمص) يقطع كل منه إلى شريحتين.

½ كوب متاي ( خليط مقرمشات هندية مصنوعة من الحمص والعدس والبهارات)

250 مل لبن

رشة فلفل أحمر بارد پاپريكا

ملح وفلفل حسب الذوق

بهارات الدجاج التقليدية

زيت نباتي للقلي

مكونات الأيولي:

المايونيز

زبادي

أچار ليمون بالفلفل الحار (هندي)

للتزيين:

فلفل أخضر مقطع مربعات

بصل أبيض مقطع شرائح رقيقة

جرجير

الطريقة :

1. لتحضير التتبيلة لصدور الدجاج : في وعاء صغير، يضاف اللبن والپاپريكا والملح والفلفل وبهارات الدجاج التقليدية ويقلب بالمضرب.

2. تُسطّح صدور الدجاج وتطرق بالتساوي، ثم تُضاف إلى وعاء اللبن والبهارات وتُتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. عندما تصبح جاهزة للطهي، ترفع صدور الدجاج وتقلب في خليط المتاي لتتغلف بالكامل بالمتاي.

4. يسخن زيت القلي وننزل الدجاج بعناية في الزيت الساخن العميق .

5. تقلي لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. نخرج صدور الدجاج من الزيت ونضعها على شبك معدني مع وضع ورق مطبخ تحتها لترتاح وتتصفى من الزيت الزائد.

لتجميع الساندويتش:

6. نخلط مكونات الأيولي وتترك جانباً.

7. لتجميع الساندويتش: يحمص خبز البريوش. تفرد طبقة من الأيولي على الجزء السفلي لرول البريوش. نضع البصل والفلفل الأخضر المقطع مربعات ثم أوراق الجرجير. نرص الدجاج تضاف ملئ ملعقة صغيرة من الأچار الآيولي وكذلك على شريحة رول البريوش العلوية ويستخدم لتغطي الدجاج وترص بلطف. يقدم مع طبق جانبي من البطاطس المقلية أو المتاي الإضافي.

Chicken Mattai Burger with Lemon Chili Achar Aioli

Ingredients:

2 Chicken Breasts
2 Brioche Buns (toasted)
1/2 cup Mattai
250ml Laban
Paprika
Salt and pepper
Chicken Spices (traditional)
Vegetable oil, for frying
For the Aoili:
Mayonaise
Yogurt
Lemon Chili Achar
For the Garnish:
Green Pepper (diced)
Raw White Onions (sliced thinly)
Girgeer

Directions:

Prepare the marinade for the chicken breasts. To a small bowl add the laban, paprika, Salt and pepper, and traditional chicken spices and stir with a whisk.
Flatten the chicken breasts evenly, then add to the bowl of laban and spices and marinate for at least 30 mins.
When you’re ready to cook, remove the chicken and coat evenly with the mattai.
Heat up the oil for frying and carefully place the chicken in the hot oil.
Fry for 3 to 4 minutes per side. Remove from oil and place on a wire rack with a towel underneath to rest.To assemble the sandwich:
Mix the Aioli ingredients and set aside.
To assemble the sandwich: toast the brioche bun and set aside add a layer of aioli to the bottom bun. Place the onion and diced green peppers followed by the girgeer leaves. Place the chicken on top followed by another dollop of achar aioli and the top bun. Serve with a side of French fries or extra mattai.

وصفة ساندويش الجبن المشوي البسيطة

المقادير:

خبز العجين المخمرالحامض Sourdough

جبنة موزاريلا مبشورة

جبنة شيدر ناضجة مبشورة

جبنة شيدر حادة مبشورة

جبن مونتيري جاك مبشور(إختياري)

2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة:

تقطع شريحتين من الخبز. تدهن كل شريحة. بملعقة كبيرة من المايونيز على الجانبين.
أضف بمزيج الجبن الخاص بك إلى الخبز. شريحة واحدة بجبن موزاريلا والشريحة الأخرى شيدر.
تطبق الشريحتين على بعضها البعض الساندويتش . وتفرد ملعقة أخرى من المايونيز على السطح الخارجي.
بعد التأكد من أن المقلاة الثقيلة أو شواية أعلى الموقد griddle ساخنة، يشوي الساندويتش على كلا الجانبين. بمجرد أن يتحول لون السطح إلى اللون الذهبي المحمر، يصبحان جاهزين. يقطع كل منهما إلى نصفين وتقدم القطع على الفور.

Simple Grilled Cheese Recipe

Ingredients

Sourdough Bread
Mozzarella Cheese (grated)
Mature Cheddar Cheese (grated)
Sharp Cheddar Cheese (grated)
Monterey Jack Cheese (grated) optional
2 Tbsp Mayonnaise

Directions

Cut 2 slices of sourdough bread. Spread one tablespoon of mayo on both sides.
Add your mix of cheeses to the bread. One side Mozzarella and the other side Cheddar.
Close the sandwich and spread another tablespoon of Mayonnaise on the outside of the bread for grilling.
Make sure your skillet or griddle is hot, then grill the sandwich on both sides. Once they turn golden brown they’re ready. Cut in half and serve immediately.

Ramadan Special Burger:

Chicken Mattai Burger with Lemon Chili Achar Aioli

Ingredients:

2 Chicken Breasts
2 Brioche Buns (toasted)
1/2 cup Mattai
250ml Laban
Paprika
Salt and pepper
Chicken Spices (traditional)
Vegetable oil, for frying
For the Aoili:
Mayonaise
Yogurt
Lemon Chili Achar
For the Garnish:
Green Pepper (diced)
Raw White Onions (sliced thinly)
Girgeer

Directions:

Prepare the marinade for the chicken breasts. To a small bowl add the laban, paprika, Salt and pepper, and traditional chicken spices and stir with a whisk.
Flatten the chicken breasts evenly, then add to the bowl of laban and spices and marinate for at least 30 mins.
When you’re ready to cook, remove the chicken and coat evenly with the mattai.
Heat up the oil for frying and carefully place the chicken in the hot oil.
Fry for 3 to 4 minutes per side. Remove from oil and place on a wire rack with a towel underneath to rest.To assemble the sandwich:
Mix the Aioli ingredients and set aside.
To assemble the sandwich: toast the brioche bun and set aside add a layer of aioli to the bottom bun. Place the onion and diced green peppers followed by the girgeer leaves. Place the chicken on top followed by another dollop of achar aioli and the top bun. Serve with a side of French fries or extra mattai.

وصفة شوربة الطماطم القشدية (وصفة نباتية)

وقت الطهي15 دقيقة

الوقت الإجمالي 15 دقيقة

4 إلى 6 أشخاص

المقادير:

½ كوب زيت زيتون، مقسم نصفين

2 فص ثوم، مبشور

1 بصل، تقطع إلى شرائح حوالي 1 كوب

1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

شريحتان من الخبز الأبيض، مقطعة قطعاً صغيرة

2 علبة 739 جم طماطم كاملة مقشرة مع سائل الحفظ أو طماطم طازجة مسلوقة ومقشرة مغمورة بالماء.

ملح وفلفل أسود مطحون

للتزيين:

ريحان، أو بقدونس

الطريقة:

نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة ونسخن الزيت على حرارة عالية حتى يلمع. يُضاف الثوم، والبصل، والأوريجانو، ورقائق الفلفل الأحمر.
يُطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج البصل دون أن يتحول إلى اللون البني، (لمدة 4 دقائق) تقريبًا. يضاف الخبز والطماطم. تُهرس الطماطم بإستخدام أسفل الملعقة الخشبية.
يضاف 2 كوب ماء. يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُخفض إلى درجة الغليان. طبخ لمدة 5 دقائق.
بإستخدام الخلاط الغاطس المحمول، يمزج الحساء بدءًا من السرعة المنخفضة ثم نزيد السرعة تدريجيًا إلى السرعة العالية أثناء تشغيل الخلاط على سرعة عالية، يضاف زيت الزيتون المتبقي تدريجياً. يتبل الحساء حسب الرغبة بالملح والفلفل.
تغرف الشوربة في أوعية التقديم الفردية، تزين بالأعشاب المفرومة، ويرش المزيد من زيت الزيتون، وتقدم مع الخبز المحمص أو الجبن المشوي.

Recipes for Afnan Cooking Show

15-Minute Creamy Tomato Soup Recipe (Vegan)

Cook Time: 15 mins

Active Time: 15 mins

Total Time: 15 mins

Serves: 4 to 6 servings

Ingredients

• 1/2 cup extra-virgin olive oil, divided

• 2 cloves garlic, grated on a microplane grater

• 1 small onion, finely sliced (about 1 cup)

• 1 teaspoon dried oregano

• 1/2 teaspoon red pepper flakes

• 2 slices white bread, crusts removed, torn into rough 1/2-inch pieces

• 2 (739g) cans whole peeled tomatoes packed in juice

• Kosher salt and freshly ground black pepper

• Minced chives, basil, or parsley as garnish

• Toasted bread or grilled cheese for serving

Directions

1. Heat 2 tablespoons olive oil in a large saucepan over medium-high heat until shimmering. Add garlic, onions, oregano, and red pepper flakes.

2. Cook, stirring frequently until onions are softened but not browned, about 4 minutes. Add bread and tomatoes. Roughly mash tomatoes with the end of the wooden spoon.

3. Add 2 cups water. Bring to a boil over high heat, then reduce to a simmer. Cook for 5 minutes.

4. With a handheld immersion blender, blend soup starting at low speed and gradually increasing to high. With blender running on high, gradually add in remaining olive oil. Season soup to taste with salt and pepper.

5. Ladle into individual serving bowls, top with minced herbs, drizzle with more olive oil, and serve with toast or grilled cheese.

Special Equipment

Immersion Blender

Wooden Spoon

{{x.description}}

رائد اليوم