شوربة التوم يم المبتكرة | تاكو دجاج الساتيه بالخس | حلاوة الشيا

شوربة التوم يم المبتكرة

خالية من منتجات الحليب والجلوتين ( بإستثناء صلصة الصويا).

 

المقادير:

10 مل زيت السمسم

50 جم معجون التوم يم الجاهز

10جم خلنجان

عود عشب ليمون مفروم ناعماً

3 أوراق اللومي ممزقة باليد

15 جم زنجبيل أخضر مدقوق أو مهروس

ثمرتا ليمون أخضر (لومي)

20 جم فطر البتن

20 جم فطر شيميجي

20 جم فطر إيرنجي

20 جم فطر إينوكي

250 مل حليب جوز الهند الصافي الفاخر

15 مل صلصة فوق الصويا ( أو حسب الذوق)

15 مل خل الأرز ( أوحسب الذوق)

15 مل صلصة السمك ( أو حسب الذوق)

15 جم بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة بالورب

( يكفي المقدار 2 – 3 أشخاص)

 

 

الطريقة:

1- في قدر صغير ، يحمى قليل من الزيت ويقلب فيه الزنجبيل والخلنجان وفطر البتن حتى تنبعث رائحة المكونات .

2- يضاف معجون التوم يم وتقلب المكونات حتى تتغلف تماماً. يضاف 500 مل من الماء وتترك الشوبة حتى تغلي ويضاف إليها.

3- بمجرد أن تغلي الشوربة ، تضاف صلصة الصويا وخل الأرز وصلصة السمك وتتبل حسب الذوق ثم تترك على نار هادئة.

4- أثناء ذلك ، في مقلاة صغيرة يحمى قليل من الزيت وتقلب أنواع الفطر الأخرى حتى تحمر قليلاً ثم ترش بالملح وتترك جانباً حتى وقت التقديم.

5- تذاق الشوربة وتتبل حسب الذوق ثم يضاف حليب جوز الهند ويسخن دون أن تغلي الشوربة.

6- تغرف الشوبة إلى طاسة التقديم وتجمل بأنواع الفطر من خطوة - 4 وتزين بحلقات البصل الأخضر وتقدم.

.............................................................................................................................

تاكو دجاج الساتي بالخس

خالية من منتجات الحليب و الجلوتين ( بإستثناء صلصة الصويا) .

 

المقادير:

5 مل زيت السمسم

ثمرة بصل صغيرة (شالوت) مفرومة

500 جم صدر دجاج مفروم

200 جم فول سوداني محمص ومقشر، ترفع منه ملعقة أكل للتزيين ، والباقي يضرب في خلاط حتى تتكون زبدة الفول السوداني

10 جم مهروس الزنجبيل الأخضر والثوم

250 مل حليب جوز الهند الصافي الفاخر

30 مل صلصة الصويا

3 ثمرات ليمون أخضر ( لومي ) مقطع أرباعاً

10 مل خل الأرز

 

للتقديم و للتزيين:

رأس خس بوستن مقسم وريقات

باقة كزبرة خضراء مقطفة وريقات

( يكفي المقدارلـ 2-3 أشخاص )

الطريقة :

1- في مقلاة مناسبة ، يحمى زيت السمسم ويقلب فيه البصل المفروم مع مهروس الزنجبيل والثوم.

2- يضاف الدجاج المفروم ويقلب حتى ينضج .

3- تضاف زبدة الفول السوداني وتحرك حتى يتمازج الخليج ثم يضاف حليب جوز الهند وصلصة الصويا وعصير الليمون وخل الأرز وتزاود بقليل من الماء إذا لزم.

4-  تتبل حسب الذوق .

5- للتقديم ، توضع ملعقة من خليط الدجاج داخل كل ورقة وخس ويزين الدجاج بالكزبرة الخضراء والفول السوداني المفروم . وترص في صحن التقديم وريقات الخس المحشية وقطع الليمون الأخضر بالتوالي كما هو مبين في الصورة .

.....................................................................................................................................................

حلاوة الشيا

نباتية وخالية من منتجات الحليب والجلوتين.

 

المقادير:

40 جم بذور شيا

120 مل حليب جوز الهند الفاخر

5 مل مستخلص الفانيلا

43 مل شراب القيقب Maple Syrup أو حسب الذوق

سلسا المانجو:

ثمرة مانجو مقطعة مكعبات صغيرة

5 جم أوراق ريحان مقطعة شرائح رفيعة

عصير ليمونة خضراء ( لومي )

( يكفي المقدار لشخصين)

 

الطريقة:

1. في طاسة مناسبة، تخلط جميع المقادير ماعدا سلسا المانجو.
2. تترك لمدة 10 دقائق مع التحريك كل 2-3 دقائق. ويعدل الطعم بإستخدام شراب القيقب حسب الذوق.
3. تصب في أكواب أو تسكب في صحن التقديم وتغطى وتبرد في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
4. قبل التقديم، تخلط مكونات سلسا المانجو وتستخدم مع شرائح الريحان لتزيين سطح الحلوى.

وإستمتعوا بها بالصحة والعافية.

.....................................................................................................................

Mushroom Tom Yum Inspired Soup

 

Yield: 2-3 servings (Gluten free if soy sauce is replaced + Dairy Free)

 

Ingredients	Quantity	Spec
Tom Yum Paste	50g
Galangal	10g
Lemon Grass	1 Stick	Chopped
Lime Leaves	3 Pieces
Ginger	10g
Limes	2 Pieces
Button Mushrooms	20g
Shimji Mushrooms	20g
Eryngii Mushrooms	20g
Enoki Mushrooms	20g
Coconut Milk	250ml	Chef’s Choice Brand
Soy Sauce	10g	To Taste
Rice Vinegar	10g	To Taste
Fish Sauce	10g	To Taste
Green Onions	10g	Sliced thinly on a bias

 

Method:

1. Start with sautéing the ginger, galangal, button mushrooms in a touch of oil until their aromas are evident.
2. Next, add in the tom yum paste and mix all the ingredients in the pot together until they are well covered. Add in 500ml of water and bring to a boil.
3. Once the liquid has come to a boil, add in the soy sauce, rice vinegar, and fish sauce and taste for seasoning.
4. In a separate pan, sauté the Shimji, Eryngii, and Enoki mushrooms until they have developed a color and season them with salt. Set aside until ready to serve the soup.  
5. Once the soups’ flavor has been adjusted, add in the coconut milk and stir. After this step, do not bring the soup to a boil.
6. Ladle the soup into a serving bowl and garnish will all the sauteed mixed mushrooms. Finish with a sprinkle of sliced green onions.

.....................................................................................................................

Chicken Satay Lettuce Tacos

 

Yield: 2-3 servings (Gluten free if soy sauce is replaced + Dairy Free)

 

Ingredients	Quantity	Spec
Ground Chicken Breast	500g
Raw Whole Peanuts	200g	Peeled & Roasted blended to a butter and some chopped into bits
Butter Lettuce	1 Head	Boston Lettuce Cleaned and picked individually
Shallots	1 Piece
Coconut Milk	250ml	Chefs Choice Brand
Soy Sauce	30ml	To taste
Limes	3	Pieces
Cilantro	1 Bunch	To Garnish
Ginger Garlic Paste	10g
Sesame Oil	5g
Rice Vinegar	10g	To Taste

 

Method:

1. Start with sauteing the diced shallots with the ginger garlic paste in the sesame oil.
2. Add in the ground chicken breast and mix until cooked.
3. Add in the peanut butter and stir until combined. Next, pour in the coconut milk, season with soy sauce, lemon juice and rice vinegar.
4. Taste for seasoning.
5. To serve, grab a piece of lettuce and spoon in the chicken into the middle of the lettuce like a taco. Garnish with cilantro and chopped peanuts and a lime wedge on the side.

.....................................................................................................................

Chia Pudding

 

Yield: 2 servings (Vegan)

 

Ingredients	Quantity	Spec
Chia Seeds	40g
Coconut Milk	120 ml	Chefs Choice Brand
Vanilla Extract	5g
Maple Syrup	43g
Mango	1	Piece
Basil	5g	Sliced thinly
Limes	1	Juice

 

Method:

1. Mix all the ingredients together in a bowl.
2. Let sit on the counter for 10 minutes, giving it a stir every 2-3 minutes
3. Cover and place in the fridge to firm up for 1-2 hours
4. Remove, garnish with the mango salsa and enjoy.