روبيان الديناميت
المقادير:
روبيان مقشر بقياس 41/50
خلطة تمبورا
طحين جميع الإستعمالات
صلصة الديناميت
صلصة الكيمتشي (المصنوعة من الكرنب المخمر والمكبوس بالملح)
مايونيز
توبانجان (مهروس الفول المخمر والبهارات والفلفل بأنواعه والميزو )
صلصة المايونيز بالعسل اليابانية
للتزيين : خيوط الشمندر المقلية
تنويكي (فتافيت خليط التمبورا المقلي ) بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
الطريقة :
- يرش الروبيان بالطحين ثم يغمس في صلصة التمبورا.
- يسقط بحذر في الزيت العميق بدرجة حرارة 180م°
ويقلى لمدة 3 دقائق .
- يرفع من الزيت ويترك ليتصفى من الزيت الزائد على ورق مطبخ أو في مصفاة.
- يقلب الروبيان بخفة في صلصة الديناميت ويزين بالبصل الأخضر وخيوط الشمندر المقلية.
|
DYNAMITE SHRIMPS
|
|
INGREDIENTS
|
|
|
Peeled Shrimps 41/50
|
|
|
Tempura Batter
|
|
|
DYNAMITE SAUCE
|
|
|
Kimchi Base
|
|
|
Mayonnaise
|
|
|
Tobanjan
|
|
|
Japanese Honey Mayo
|
|
|
Garnished with Beetroot Tanuki and Spring Onions
|
.....................................................................................................................
باو اللحم
المقادير :
كرات خبز باو المطهية بالبخار
لحم مخلي من أضلاع البقر القصيرة (المطهية على نار هادئة ولمدة طويلة )
صلصة الزنجبيل زبدة
مايونيز بالثوم والوسابي (فجل ياباني لاذع / حراق )
خيار مخلل
الطريقة :
- في حمام مائي بغطاء يحتوي على ماء يغلي تصف كرات عجينة الباو على المشبك داخل الحمام ويغطى وتطهى الكرات على البخار لمدة دقيقتين .
- في مقلاة تقلب شرائح لحم الضلوع القصيرة مع صلصة الزنجبيل والزبدة.
- تفتح ويمسح داخل كرات الباو بطبقة من مايونيز صلصة بالثوم والوسابي .
وتحشى بطبقة سميكة من لحم الضلوع المطهي . ويستخدم مسدس اللهب لإكساب سطحها لوناً محمراً.
- تزين الكرات بشرائح الخيار الخلل.
|
BEEF BAO
|
|
INGREDIENTS
|
|
|
Steamed Bao Buns
|
|
|
Beef Short Ribs (Braised)
|
|
|
Garlic Wasabi Mayo
|
|
|
Pickled Cucumber
|
