أرباع دجاج تندوري | ريش الغنم المشوية

أرباع دجاج تندوري

المقادير :

دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع

½  ملعقة صغيرة عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر

140 جم روب

1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون

1 ملعقة صغيرة ملح

تتبيلة تكة أمين

الطريقة :

1. تقطع الدجاجة أرباعاً إلى صدرين وفخدين .
2. يزال الشحم الزائد.
3. تشرح القطع بإستخدام سكين حادة.
4. توضع قطع الدجاج في إناء النقع.
5. يضاف لها الملح وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الأحمر.
6. تخلط الكزبرة ومهروس الثوم والزنجبيل والروب وتتبيلة أمين، حتى تتجانس المقادير.
7. تصب على قطع الدجاج وتدلك به وتغطى وتترك لمدة ليلة في الثلاجة.
8. يشعل الفحم ، عندما تتكون طبقة الرماد تصف قطع الدجاج على مشبك تشوى ثم تقدم كما تظهر في الصورة.

..................................................................................................................................

ريش الغنم المشوية

المقادير :

1 كيلو ريش الغنم

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

¾ ملعقة صغيرة ثوم مطحون

¾ ملعقة صغيرة بصل

1 ملعقة صغيرة مسحوق بابريكا

2 ملعقة أكل روب

تتبيلة تكة أمين

الطريقة :

1. تقطع الريش بسمك ضلع واحد وتدق لتسطيحها.
2. تضرب المقادير ما عدى اللحم في الخلاط حتى تصبح كالمعجون.
3. تصب التتبيلة في إناء النقع .
4. تضاف الريش وتدعك جيداً بالتتبيلة حتى تتغلف تماماً.
5. تغطى وتترك لمدة ليلة في الثلاجة.
6.  تشوى على الفحم وتقدم .