افنانبات | جيزكيك خيار بالنعناع | برفكتلي برست | عصير التوت و عصير اخضر

اعتدتم الجيزكيك حلواً الا ان هذا النوع المالح منعش ومناسب لحفلات الشاي خصوصا في فصل الصيف، كما يمكن تقديمه مع الشوربة كوجبة عشاء.

لاعداد القاعدة::
¼ كوب زبدة
½ 1 كوب بسكوت ديجستف (Digestive) مفتت باليد ناعما اي حوالي 12 بسكوتة من القياس الكبير قطر كل منها 6 سم 
¼ ملعقة صغيرة ملح
8\1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
عصير وقشر نصف ليمونة مبروش ناعما

الحشو::
250 جم خيار او خيارتان متوسطتان
½ ملعقة صغيرة ملح
8/1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة ثوم مدقوق 
250 جم جبن ماعز كامل الدسم 
بيضتان يفصل بياضهما عن صفارهما
قشر نصف ليمونة مبروش ناعماً
2 ملعقة صغيرة مسحوق زعتر جاف
¾ كوب  لبنة ماعز (حوالي 150 جم)
 ملح ومسحوق فلفل إسود حسب الذوق
2 ملعقة صغيرة مسحوق جلاتين
5 ملاعق أكل ماء حار أو عصير خيار

التلبيسة والتزيين::
½ كوب لبنة ماعز كاملة الدسم
رشة وافرة من النعناع الجاف او الزعتر 
ثمرة خيار مقطعة شرائح و وريدات نعناع
(يكفي المقدار 6-8 أشخاص)

الطريقة:

1- يفتت البسكوت ناعماً، تسيح الزبدة على نار هادئة . أثناء ذلك يخلط البسكوت مع عصير وقشر الليمون والملح والفلفل ويرص الخليط في قاع قالب جيزكيك تنفصل قاعدته عن محيطه يعدل ويخبز في فرن متوسط الحرارة(180مْ- 350 فْ) لمدة 7 دقائق ثم يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد لدرجة حرارة الغرفة. 

2- يقشر الخيار ويبشر خشنا ثم يعصر و يجفف باستخدام قطعة شاش نظيفة ويترك مغطى بالشاش مع الإحتفاظ بعصير الخيار  (حوالي 5 ملاعق أكل).

3- يخفق الجبن في اناء خفق حتى يتجانس. يضاف صفار البيض وقشر الليمون مع استمرار الخفق والزعتر واللبنة والثوم والخيار ويتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

4- ​تصب  5 ملاعق أكل ماء أو عصير خيار  في  طاسة ضد الحرارة تغطي فوهة قدر صغير يحتوي على ماء يغلي برفق . ينثر الجلاتين على سطح السائل في الطاسة ويحرك حتى يذوب.

5- ​يصب الجلاتين المذاب في خليط الجبن في خط رفيع اثناء الخفق . ويغطى ويبرد ويترك حتى يقارب على التماسك.

6- ​أثناء ذلك يخفق بياض البيض حتى يجمد ويصبح له قواماً.

7- يقلب برفق او يطوى في خليط الجبن.

8- ​يصب فوق خليط البسكويت المعد في القالب ويرج برفق ليساوى السطح.

9- ​يبرد في الثلاجة حتى يتماسك حوالي ثلاث ساعات او يغطى ويجمد (في حالة ضيق الوقت) حتى يتماسك ودون ان يتجمد.

10-​ عند التقديم تخفق اللبنة ويقلب فيها النعناع.

11- تخلص الجوانب برفق وتفصل قاعدة القالب وتوضع على سلطانية صغيرة مستديرة وتستخدم سكين الخبز لفصل قاعدة الجيزكيك عن قاعدة القالب وتدفع برفق لتنزلق الى صحن التقديم.

12- يزيـــــن السطـــــح باللبنــــــة  وتجمل بشرائح الخيار و وريدات النعناع الغض.

13- تقطع الجيز كيك قطاعات مثل الكيك وتقدم.
______________________________________________________________________

عصير اخضر مع التوت الأبيض و الليمون:

المقادير::

35 جرام كيل
35 جرام سبانخ
120 جرام ليمون
350 جرام توت ابيض
______________________________________________________________________

عصير التوت مع الريحان و الليمون:

المقادير::
500 جرام توت احمر
1 جرام ريحان اخضر
1 جرام ريحان احمر
100 جرام ليمون

الطريقة:
 تنظف وتدمج المقادير اعلاه ثم تعصر.