زار بو سالم (ذبيحة) مندي

زار بو سالم

المقادير : 

- بزار.

- جلجلان  وسنوت.

- زعفران.

- لومي اسود حب وبودر.

- ذبيحة ضأن صغير عربي.

- العيش.

- هيل .

- زيت زيتون او الزيت العادي.

- جوز الطيب .

- هيل حبشي مطحون.

- حلوة.

-  بهارات صحيحة.

- ملح.

- ماء الورد.

الطريقة  :

1- تغسل الذبيحه وتنقع في الماء  بما لا يقل عن ٣ ساعات.

2- تتبل الذبيحة بالثوم والزنجبيل والليمون والملح .

3- ثم تتبل الذبيحة بالبهارات المخلوطة .

4- بالليمون الأسود المدقوق والزعفران وماء الورد.

5- تترك بما لا يقل عن 3 ساعات لتتشرب بالتتبيلة أو حسب الرغبة .

6- يوضع الماء في القدر ثم يوضع الشبك داخل القدر وتوضع الذبيحة فوق الشبك ويغلف القدر بإحكام بورق الألمنيوم ويوضع على نارعالية لمدة لا تقل عن ساعة .

7- بعد مرور الساعة ، المدة يتم تخفيف النار وتترك الذبيحة لمدة ساعة إضافية .

8- بعد نضج الذبيحة ، تخرج من القدر ويعد الأرز في قدر آخر بماء تبخير اللحم المرشوش بمنقوع ماء الورد والزعفران .

9 – في صينية تقديم كبيرة ، يسكب الأرز وتوضع عليه الذبيحة وتزين بشرائح البصل المقلي والبيض المسلوق المقلي والمكسرات المقلية وتقدم .

للتقديم :

½ 1 كوب شرائح بصل مقلية.

6 – 8 بيضات مسلوقة ثم مقلية.

كوب مكسرات مقلية.

Zaar Bu Salem
  Ingredients:
  1- Bazaar
  2- Gilgalan (Sesame) and cumin
  3- Saffron
  4- Right  or powder black lemon
  5- Meat 
  6- Rice
  7- Cardamom 
  8- Olive and vegetable oil
  9- Nutmeg
  10- Crushed Abyssinian Cardamom
  11-Anise seeds
  12- Right spices
  13- Salt
  14- Rose water

  Recipe:

- Wash the meat and soak it in water for at least 3 hours.
  - Season the meat with garlic, ginger, lemon and salt and mixed spices.
  - Season it with the right lemon, saffron and rose water.
 -  Leave it for at least 3 hours to marinate or to your liking. 
  - Put the water and the grill in the pot. 
- Put the meat on the grill, cover the pot tightly with tin foil, and put it on a high heat for at least an hour.
- After an hour lower the heat and leave it for another hour.

, putting it, putting it inside the wall, putting it inside the picture, putting it inside the wall, putting it inside the picture, putting it over the grille over the grille and storing it.
  - After the hour has passed
  - After the meat is cooked, remove it from the pot and cook the rice in another pot using the meat broth.