لذيذ وشاعري

محمرة مناقيش

المقادير :

كيلو طماطم

250 جم جزر

250 جم فليفلة الوان (اخضر _احمر )

150 جم بصل

50 جم ثوم

حبة البركة

البهارات : ملعقة واحدة للكيلو من كل من : ( ملح – سبع بهارات -فلفل أبيض – بابريكا )

الطريقة :

1. تفرم الطماطم والجزر والفليفلة وتوضع في قدر وتخلط مع بعضها البعض وتوضع على النار وتطهى على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعتين متواصلة مع الحرص علي تحريك المكونات .
2. عندما تكون جاهزة تبرد وبعدها نقوم بعمل عجينة حسب الاختيار بإستخادم طحين ابيض او شوفان او طحين اسمر .
3. تفرد العجينة حسب الحجم المطلوب يفرد على سطحها الخليط .وتخبز في الفرن لمدة دقيقتين كما يمكن إضافة الجبن عليها او اللبنة حسب اختيار الزبون وتقدم بألف عافية.

......................................

شراب التمر هندي

في بداية فصل الصيف نبدأ بالبحث عن مشروبات تجعلنا تشعرنا بالإنتعاش، ربما سيكون الحل الأفضل هو تجربة شراب التمر الهندي الغني بالمغذيات والفيتامينات.

يُعتبر (الحمر) التمر الهندي من الفواكه الاستوائية الشائع استخدامها في العديد من الأطباق والمشروبات، موطنها الأساسي أفريقيا، لكنها تنمو في المناطق الاستوائية الأخرى كالباكستان والهند. يتم قطفه من شجرة تُعرف علمياً باسم التمر الهندي إنديكا، تُنتج قروناً مليئة بالبذور المحاطة باللب الليفي.  يتميّز لب هذه الثمرة بطعمه الحامض اللاذع عندما يكون غير ناضجاً وبطعمه الحلو المنعش عند النضوج، ويتحوّل من الأخضر إلى البني. كما يسهل فتح القرون عندما تنضج الثمرة تماماً لأنها تصبح أكثر هشاشة.

المقادير:

كوب من التمر الهندي.

8 أكواب من الماء.

كمية من السكر حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة العمل :

1. يتم نقع التمر الهندي في الماء لمدة ساعة.
2. نضعه على النار مع الماء ونتركه حتى الغليان.
3. نتركه حتى يبرد تماماً ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
4. يتم تصفيته بالمصفاه و ثم يصفى من خلال قماش الشاش ويعصر بشكل جيد حتى نتخلص من الخيوط والألياف الموجودة به والبذور.
5. يضاف إليه ماء الورد ويحلى بالسكر، ويقدم في الكاسات ويضاف إليه مكعبات الثلج.