حلاوة التراث

زردة

المقادير :

كوب أرز بسمتي طويل الحبة مغسول ومنقوع

6 أكواب ماء

كوب سكر أو حسب الذوق

3-4 ملاعق أكل ماء ورد، منقوع فيه ما يكفي من خيوط أو مسحوق الزعفران لإكسابه لونًا أصفر فاقعًا

1-2 ملعقة أكل زبدة سائحة مصفاة أو زيت ( إختياري)

ملعقة صغيرة هيل مطحون

للتقديم:

2 ملعقة اكل لوز

2 ملعقة اكل فستق مطحون

2 ملعقة اكل مسحوق القرفة

الطريقة :

1- يطبخ الأرز مع الماء.

2- عندما ينضج الأرز يضاف السكر ويحرك من حين لآخر.

3- عندما يمتص الأرز معظم السائل ويكتسب قوامًا غليظًا، يضاف ماء الورد والزعفران مع التحريك، ثم تضاف الزبدة والهيل وتحرك إلى أن يغلظ القوام.

4- تصب الزردة في إناء التقديم، وتزين بمسحوق القرفة والمكسرات.

............................................................

السمبوسة الحلوة

المقادير:

نص كوب فستق مفروم من الأمير

نص كوب جوز مفروم من الأمير

ملعقة أكل جوز الهند مبشور من الأمير

ملعقة شاي مسحوق قرفة من الأمير

ملعقة شاي مسحوق هيل من الأمير

ملعقة أكل سكر

3 ملاعق أكل ماء ورد

500 جم ورق سمبوسة حجم صغير

3 ملاعق أكل طحين مع القليل من الماء حتى يصبح الخليط كثيفاً

الشيرة ( القطر ) حسب الرغبة

زيت للقلي

الطريقة:

١- نخلط الفستق المطحون مع الجوز و القرفة و جوز الهند و الهيل و السكر وماء الورد.

٢- نضع الخليط في ورق السمبوسة و نلفها جيداً ثم نلصق الأطراف بخليط الطحين والماء .

٤- نسخن الزيت ونقلي السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبياً.

٥- نرفع السمبوسة ونضعها على ورق التنشيف.

٦- نضع السمبوسة في صحن التقديم و نقطر عليها الشيرة.

٧- نزينها بالفستق المطحون و جوز الهند وتقدم مع القهوة العربية.

Sweet Sambosa

Ingredients:

½ cup crushed pistachios from Alameer

½ cup crushed walnuts from Alameer

Tbsp coconut from Alameer

Tsp cinnamon powder from Alameer

Tsp cardamom powder from Alameer

Tbsp sugar

3 tsp rosewater

Mini sambosa leaves

Flour and water mixture

Oil

Arabic sweet syrup

.

Instructions:

1- Mix pistachios, walnuts, coconut, cinnamon powder, sugar, cardamom powder and rosewater.

2- Add the nuts mixture into the sambosa leaves and fold it well with the water and flour mixture.

3- Heat the oil and fry the sambosa until golden brown.

4- Remove the sambosa from the oil. 5- In the serving plate add the sweet syrup on the sambosa.

6- Garnish with crushed pistachio and coconut.