نباتي صحي ولذيذ

وصفة ستيكي ديت صحية

 

(نباتي، خالٍ من الجلوتين خالٍ من السكر المكرر)

 

المقادير :

230 جم تمر منزوع النوى

200 مل ماء مغلي

80 جم زيت زيتون

120 جم سكر جوز الهند

ملعقة صغيرة ڤانيليا

ملعقة صغيرة پيكنك صودا

ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 كوب 128 جم (دقيق الشوفان)

¼ كوب 28 جم دقيق اللوز

2 ملاعق صغيرة پيكنك پاودر

8/1 ملعقة صغيرة ملح البحر

100 مل حليب نباتي

 

الطريقة :

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وضع ورق زبدة في طبق خبز مقاس 8 × 8 بوصة ( 20 ×20 سم )
2. ضع التمر والماء المغلي في وعاء. اترك التمر ليلين لبضع دقائق ثم انقل محتويات الوعاء إلى خلاطة واخلطها حتى تصبح ناعمة.
3. في وعاء آخر، اخلط زيت جوز الهند وسكر جوز الهند والفانيليا. بمجرد أن يمتزجوا، ضف الپيكنك صودا واخلط جيدًا. بعد ذلك ضف عصير الليمون واخلط بسرعة، ثم ضف باقي المكونات و خليط التمر.
4. انقل الخليط إلى قالب الخبز. اخبز لمدة 30-35 دقيقة في فرن متوسط الحرارة على درجة 180 م.
5. اتركه ليبرد قليلًا قبل التقديم . قدمه مع صلصة الكراميل وآيس كريم الفانيليا النباتي.

 

 

 

 

 

وصفة صلصة الكراميل:

(نباتي، خالٍ من السكر المكرر)

 

•  ½ 1 ملعقة كبيرة من نشاء البطاطس او نشاء التاپيوكا

• 2 حبات تمر منزوع النوى

•  ½ 1 كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم
• ¾ كوب سكر جوز الهند
• ¼  ملعقة صغيرة ملح البحر

 

1. اخلط النشا والتمر و 3/4 كوب من الحليب في خلاطة حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
2. ضف المزيج المخلوط إلى قدر مع سكر جوز الهند. يُغلى المزيج على نار هادئة. اتركه ينضج لمدة 2-4  دقائق، ثم ارفعه عن النار وقلّب مع ما تبقى من حليب جوز الهند ½ كوب
3. وملح البحر.

...............................................................

 

لفائف المسخّن النباتية

نباتي، خالي من الغلوتين

 

المقادير :

 

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 كيلو من البصل، المقطّع إلى شرائح رفيعة

400 جم فطر محار، مقطع إلى شرائح

400 جم فطر بورتوبيلو، مقطع إلى شرائح

3/1 كوب سماق

ملعقة صغيرة فلفل افرنجي

ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

كوب أوراق بقدونس طازجة مفرومة

6 قطع خبز شاورما خالٍ من الجلوتين

 

الطريقة :

1. سخن الفرن إلى 200  درجة مئوية وضع ورق زبدة على صينية خبز.
2. اطبخ البصل في زيت الزيتون لمدة 10-15 دقيقة حتى يلين ويصبح مكرمل.
3. ضف الفطر والسماق والفلفل الافرنجي والقرفة والملح والفلفل.
4. اطبخهم لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات. بعد ذلك يضاف البقدونس ويُرفع القدر عن النار.
5. ادهن السطح الخارجي للخبز بزيت الزيتون. نضيف 1/6 من الحشوة إلى الخبز، ثم لفها وضعها على الصينية. رش اللفائف بالقليل من السماق الإضافي.
6. اخبزهم لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. قطع كل لفة إلى نصفين قبل التقديم (اختياري).

Sticky Date Pudding Recipe

 

English version:

 

sticky date pudding recipe

(vegan, gluten free, refined sugar free)

 

•230g pitted dates

•200ml boiling water

•80g coconut oil

•120g coconut sugar

•1 teaspoon of vanilla extract

•1 teaspoon of baking soda

•1 tablespoon of lemon juice

•1 cup (128g) of oat flour

•1/4 cup (28g) of blanched almond flour

•2 teaspoons of baking powder

•1/8 teaspoon of sea salt

•100ml nondairy milk

-

Preheat the oven to 180°C and line a 8x8" baking dish with parchment paper.

Add the dates and boiling water to a bowl. Let the dates soften for a few minutes, then transfer the entire contents of the bowl to a blender and blend until smooth.

In a large mixing bowl, combine the coconut oil, coconut sugar, and vanilla. Once that's combined, add in the baking soda and mix well. After that add in the lemon juice and mix quickly, then fold in the remaining ingredients as well as the blended date mixture.

Transfer the mixture to the baking dish. Bake for 30-35 minutes.

Allow to cool a bit before serving with caramel sauce (recipe below) and vegan vanilla ice cream.

 

 

caramel sauce:

-

•1.5 tablespoons of potato starch

•2 dates, pitted

•1 1/4 cups of full fat coconut milk, divided

•3/4 cup of coconut sugar

•1/4 teaspoon of sea salt

-

Blend the starch, dates, and 3/4 cup of the milk until completely smooth.

Add the blended mixture to a saucepan along with the coconut sugar.

Bring the mixture to simmer. Let simmer for 2-4 minutes, then remove from the heat and stir in the remaining coconut milk (1/2 cup) and sea salt. Let cool before using.

 

 

 

 

 

 

Arabic translation:

 

 

 

 

Musakhan Rolls Recipe

English version:

 

Musakhan roll recipe

(vegan, gluten free)

 

• 3 tablespoons olive oil  (plus more for oiling the bread)

• 1kg onions, sliced thinly

• 400g oyster mushrooms, torn

• 400g portobello mushroom, sliced

• 1/3 cup sumac (plus more for garnish)

• 1 teaspoon allspice

• 1 teaspoon cinnamon

• 1/2 teaspoon salt

• 1/4 teaspoon black pepper

• 1 cup fresh parsley leaves

• 6 pieces of gluten free shawarma bread

-

Preheat the oven to 200°C and line a baking sheet with parchment paper.

Sauté the onions in the olive oil for 10-15 mins until soft and caramelized.

Add the mushrooms and season with the sumac, allspice, cinnamon, salt, and pepper.

Cook for a few minutes for flavors to combine, until the mushrooms release all of their juices - taste and adjust seasonings to preference. Mix in the parsley then remove from the heat.

Brush the outside of the bread with olive oil. Add 1/6 of the filling to the inside, roll, then place on the baking sheet with the seam side down.

Repeat for all rolls then sprinkle them with some extra sumac.

Bake for 5-7 mins until golden and crispy (broil if needed). Optionally cut each roll in half before serving.