ريوق بحريني

 

البلاليط

المقادير :

400 جم شعيرية

4.5 لتر ماء

250 جم سكر

¼  ملعقة طعام هيل مطحون

50 ما منقوع ماء الورد والزعفران

100 مل زيت

للتزيين:

بيض مخفوق مقلي

الطريقة:

• يوضع الماء في قدر على النار حتى يغلي.
• يحمص ٢٠٠ غراماً من الشعيرية في مقلاة ساخنة حتى تحمر.
• بعد أن يغلي الماء توضع الشعيرية المحمصة والغير محمصة مع قليل من الزيت لمدة ٣ دقائق فقط ثم ترفع وتصفى.
• يدهن قاع الجدر بالزيت وتوضع الشعيرية ويضاف السكر والهيل ومنقوع ماء الورد والزعفران ويخلط جيدًا.
• يترك على نار هادئة لمدة دقائق حتى يجف من الماء ويقدم مع البيض حسب الرغبة.

 

.....................................................

 

العصيدة:

المكونات:

800 جم طحين رقم 2 ( أسمر ناعماً ).

3 لتر ماء

450 جم سكر

زبدة

الطريقة:

• يحمص يشغف الطحين لمدة عشرين دقيقة حتى الوصول إلى اللون المطلوب (بني فاتح) وبعد ذلك ننخل الطحين.
• يوضع الطحين المحمص والمنخول في قدرعلى النار، ويضاف الماء والسكر مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب.
• توضع العصيدة في الصحون وتزين بالزبدة والبيض المقلي حسب الرغبة.

..................................................................

بيض طماط

المقادير :

- ملعقة أكل زيت نباتي

- 3 بيضات

- ملعقة أكل صلصة طماطم  مطعم إمّوّش

-رشة ملح

_ رشة فلفل أسود مطحون

- ملعقة أكل طماطم طازج مفروم

( يكفي المقدار لشخص أو شخصين )

الطريقة :

1- في مقلاة صغيرة ، يسخن الزيت ويضاف البيض .

2- تضاف الصلصة والطماطم الطازجة وترش بالملح والفلفل مع التحريك حتى نصل لدرجة النضج المرغوبة .

- يقدم مع خبز التنور.

 

 

 

 

Balaleet:

Ingredients:

400g vermicelli

4.5 L water

250g sugar

1/4 tablespoon crushed cardamom

50mL drenched rose water and saffron

100mL oil

 

For design:

Fried egg

 

Instructions:

• Boil water in a pan until it boils.
• Roast 200g of vermicelli in a hot pan till it reddens.
• After the water has boiled, add the roasted vermicelli and the unroasted vermicelli with a little oil for 3 minutes only then lift it and filter.
• Oil the bottom of the pan then add the vermicelli and add the sugar, cardamom, and the rose water and saffron and mix well.
• Leave it on a soft fire for a few minutes till the water evaporates and serve with the fried egg.

 

 

 

 

 

Aseeda:

Ingredients:

800 gm of flour no.2

3L water

450 gm sugar

Butter

 

Instructions:

• Roast the flour for 20 minutes until it reaches the required color. Then, sift the flour.
• Now add the roasted/sifted flour to a saucepan on the fire. Add the water and sugar and cook till it reaches the required texture.
• The aseeda can now be added to the plates and finished with butter and fried eggs as desired.