---

---

المقادير

120 جم قمرالدين أو شريحة مزدوجة حوالي (22 سم × 14 سم) منقوعة في كوب ماء

8 ملاعق أكل مسحوق سكر أو 1/2 كوب أو حسب الذوق

كوب ماء

4 ملاعق صغيرة جلاتين

1/2 كوب ماء مغلي

2 ملعقة أكل ماء زهر

10-12 ثمرة قراصية (Prunes) مجففة منزوعة النوى ومنقوعة لمدة ليلة

1/2 ملعقة أكل صنوبر منقوع في ماء

1/2 ملعقة أكل جوز منقوع في ماء

للتقديم:

5 حبات مشمش مجفف منزوعة النوى منقوعة ليلة وما يكفي من الماء لغمره

---

طريقة التحضير

1- يقطع قمرالدين قطعاً صغيرة تغمر بكوب ماء في إناء صغير. يغطى ويترك لمدة ليلة واذا كان الجو حاراً يحفظ في الثلاجة. تزال النواة من حبات القراصية وتغمر بالماء وكذلك الحال بالنسبة للصنوبر.

2- يضرب قمرالدين المنقوع في الخلاط وبإضافة كوب ماء والسكر ثم يصفى الى إناء خلط.

3- يصب 2/1 كوب ماء مغلي، في طاسة مضادة للحرارة تغطي قدر صغير يحتوي على ماء يغلي برفق.

4- ينثر الجلاتين على سطح الماء في الطاسة ويقلب بسرعة حتى يذوب ويرفع عن النار.

5- يصب الجلاتين في خط رفيع الى خليط قمرالدين ويحرك حتى اختفاء الجلاتين.

6- يضاف ماء الزهر ويحرك ويصب الخليط من خلال مصفاة الى قالب على شكل حلقة قطره 22 سم.

7- توزع فيه حبات القراصية وينثر عليه جزء من الصنوبر.

8- يغطى القالب برقائق البلاستيك ويبرد في الثلاجة حتى يتماسك الجلاتين تماماً (4-6 ساعات).

9- عند التقديم، يوضع القالب في صينية عمقها 5 سم، يضاف ماء دافئ في الصينية يملى حتى منتصف القالب من الخارج تلمس جوانب الجلاتين وتجذب بحذر الى مركز الحلقة لتخليصه.

10- وبمجرد أن ينفصل الجلاتين عند هز القالب يوضع على القالب صحن التقديم ويقلب الجلاتين ثم يزيين بالمشمش والقراصية المنقوعين وحبات الصنوبر والجوز ويقدم.